Buljonā sutināta liellopa gaļa ar sīpoliem un timiānu

Apceppam gaļu ar sīpoliem. Nosusiniet liellopa gaļu ar papīra dvieli un sagrieziet lielos gabalos. Labi uzkarsētā pannā ar olīveļļu apceppiet to uz vidēji stipras uguns no visām pusēm līdz izteiktai garoziņai. Sīpolu sagrieziet pusgredzenos, samaziniet uguni līdz vidējai un ceppiet sīpolu kopā ar gaļu, līdz tas kļūst mīksts un viegli karamelizējas — tam jākļūst zeltainam, bet ne piededzinātam.

Sutinām. Pārlieciet gaļu ar sīpoliem karstumizturīgā traukā (vai atstājiet tajā pašā, ja tas ir piemērots krāsnij). Ielejiet ūdeni vai buljonu — šķidrumam jāsniedzas aptuveni līdz 2/3 no gaļas augstuma. Pievienojiet timiānu, nosedziet ar vāku vai foliju un sutiniet 160 °C (augšas–apakšas režīmā) 2,5–3 stundas, līdz gaļa viegli šķiras ar dakšiņu.

Gatavojam mērci. Nolejiet šķidrumu no trauka kastrolītī un uz vidējas uguns ieviltējiet līdz piesātinātai, nedaudz biezākai konsistencei.

Pasniegšana. Pasniedziet liellopa gaļu, bagātīgi pārlejot ar sīpolu un buljona mērci. Lieliski der kartupeļu biezenis vai jebkura cita piedeva.