Jēra stilbiņi ar kartupeļu biezeni, ceptiem ķiplokiem un žāvētām plūmēm

Apceppam stilbiņus. Nosusiniet stilbiņus ar papīra dvieli, apsāliet un apkaisiet ar melnajiem pipariem. Labi uzkarsētā pannā ar olīveļļu apceppiet tos no visām pusēm līdz blīvai brūnai garoziņai. Sīpolu un burkānu nomizojiet, sagrieziet lielos gabalos, pievienojiet gaļai un pakarsējiet 3–4 minūtes.

Sutinām krāsnī. Pārlieciet gaļu ar dārzeņiem cepamtraukā, pievienojiet žāvētās plūmes un ielejiet ūdeni. Cieši nosedziet trauku ar foliju un sutiniet 160 °C (augšas–apakšas režīmā) 2,5–3 stundas, līdz gaļa ir pilnīgi mīksta.

Gatavojam biezeni. Kartupeļus novāriet mīkstus un sastampājiet. Ielejiet karstu saldo krējumu, pievienojiet sviestu, apsāliet un samaisiet līdz gludai masai. Svarīgi: blenderis vai mikseris te neder — tie pārvērš biezeni lipīgā masā. Vislabāko rezultātu dod kartupeļu izberšana caur sietu.

Ceppam ķiplokus. Katru ķiploka galviņu atsevišķi ietiniet folijā un cepiet 180 °C (augšas–apakšas režīmā) 40 minūtes, līdz mīkstums kļūst mīksts un salds.

Pasniegšana. Uz šķīvja izlieciet biezeni, blakus — stilbiņus un cepto ķiploku, pārlejiet ar mērci no cepamtrauka. Pirms pasniegšanas mērci var izkāst un nedaudz ieviltēt līdz vēlamajam biezumam.