Pošētas olas ar lēcām un pikantu tomātu mērci

Sīpolu sagriez 0,5 cm kubiciņos un uz vidējas uguns pannā ar olīveļļu apcep līdz mīkstumam. Pievieno ķiplokus, kumīnu un papriku un uzkarsē vienu minūti — līdz atveras aromāts.

Lēcas, ja nepieciešams, izskalo aukstā ūdenī, ieber pannā, pievieno tomātus kopā ar sulu un samaisi. Pielej tik daudz ūdens, lai tas nosegtu saturu 0,5–1 cm virs tā, un vāri 15–18 minūtes līdz mīkstumam.

Pošētajām olām uzvāri ūdeni, pievieno 5 ml etiķa un 5 g sāls un samazini uguni tā, lai ūdens tik tikko burbuļo. Olu iesit smalkā sietiņā un ļauj 30 sekundes notecēt šķidrajai olbaltuma daļai. Ūdenī izveido vieglu virpuli un ielaid olu pēc iespējas tuvāk ūdens virsmai; pirmajās sekundēs formu vajadzības gadījumā palabo ar karoti. Vāri 3 minūtes 30 sekundes.

Olu uzreiz uz 30 sekundēm pārliec aukstā ūdenī — tā gatavošanās apstāsies un forma nostiprināsies.

Lēcas ar mērci sadali šķīvjos un virsū uzmanīgi novieto pošētās olas.