Ziedkāpostu krēmzupa ar parmezānu

Pamatne. Sīpolu sagriez sīkos kubiciņos. Katlu uzkarsē uz vidējas uguns, ielej olīveļļu un sautē sīpolu līdz caurspīdīgumam, neļaujot tam apbrūnināties. Ziedkāpostu sadala ziedkopās, pievieno sīpolam un pakarsē 3–4 minūtes.

Vārīšana. Ielej tik daudz ūdens, lai tas pilnībā nosegtu dārzeņus. Uzvāri, samazini uguni un vāri 20 minūtes — kāpostam jākļūst pavisam mīkstam. Ielej krējumu, vēlams iepriekš uzsildītu, un pievieno rīvētu parmezānu.

Pasniegšana. Zupu sablendē līdz pilnīgi viendabīgai, krēmīgai konsistencei. Pievieno sāli un izlīdzini garšu. Pārāk biezu zupu atšķaida ar karstu ūdeni vai siltu krējumu.